Heute habe ich euch das Burgerbuch “Burger Revolution” vorgstellt und zudem so einige Rezepte mitgebracht. Da es sich bei dem Buch um ein rein vegetarisches und veganes Kochbuch handelt gibt es logischerweise auch ein Veggieburger-Rezept von mir. 😉 Ich bin der Meinung, dass vegetarische Burger sehr kreativ sind und auch, wenn ich das saftige Fleisch vermisse, der Veggieburger Holy Holi aus dem Buch hat mir sehr geschmeckt – und all meinen fünf Gästen ebenso.
Für den Burger haben ich an einem Sonntag über vier Stunden in der Küche gestanden – das ist also nichts für jemanden, der Fast Food haben will. 😉 Die meiste Zeit haben die Brioche Buns in Anspruch genommen, als auch die Zubereitung der Patties, denn hingegen zu Fleisch müssen diese nämlich tatsächlich gemacht werden und sind nicht schon “fertig”. Der Name stammt von dem indischen Frühlingsfest, welches sehr farbenfroh ist – ebenso wie dieser Burger. Burgern wir uns jetzt also schonmal in den Frühling!
Veggieburger Holy Holi
Zutaten
? 8 Burger
für die Kartoffel-Linsen-Patties:
- 350 g Kartoffeln, festkochend
- 200 g rote Linsen
- Salz
- 2 Handvoll Korianderblätter
- 1-2 Chilischoten
- 5 EL Kokosmilch
- 2-3 TL Garam Masala
- Kokosöl zum Anbraten
- Burger Brötchen (hier: Brioche Buns)
Für die Limetten-Minz-Joghurt-Sauce:
- 20 Blätter Minze
- Saft und Abrieb einer Bio-Limette
- 250 ml Sojajoghurt
- Salz und Pfeffer
für den Belag:
- 1/2 Salatgurke
- 20 g Kirschtomaten
- Chilipulver, nach Bedarf
- 1 Handvoll Chilifäden
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 2 Handvoll Petersielienblätter
Zubereitung
⏱ ca. 45 min + 15 min. Abkühlzeit
1 // Für die Kartoffel-Linsen-Patties müsst ihr zunächste die Karoffeln schälen uns in Salzwasser weich garen. Die Linsen bereitet ihr nach Packungsbeilage zu.
2 // Nebenbei bereitet ihr den Limetten-Minz-Joghurt vor indem ihr die Minze fein hackt und zusammen mit dem Limettensaft und dem Limettenabrieb zu dem Joghurt mischt und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmeckt.
3 // Das Wasser der Kartoffeln und der Linsen abgießen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Die Kartoffeln und die Linsen dann vermengen und zum Abkühlen etwa 15 Minuten in den Kühlschrank geben.
4 // Den Koriander und die Chilischoten fein hacken und untermengen, als auch die Kokosmilch zugeben und alles vermengen. Die Masse mit dem Gewürz Garam Masala und Salz gut abschmecken.
5 // Mit angefeuchteten Händen formt ihr die Masse dann zu acht Veggie-Burgerpatties und bratet diese bei mittlerere Hitze mit Öl knusprig an.
6 // Die zuvor gebackenen Buns schneidet ihr dann auf und belegt diese mit allen Zutaten zu dem Veggieburger Holy Holi: dem Minz-Limetten-Joghurt als Sauce, dem Salat, den Tomaten und Gurken, dem Patty als auch den Chilifäden, dem Zitronenabrieb und den Petersilienblättern.
In der Burgerküche darf man auch gerne mal etwas kreativ werden oder Teile des Rezeptes weglassen und austauschen. Wer es nicht ganz so eng sieht mit dem veggie/vegan-sein, kann auch ganz normalen Naturjoghurt nehmen (wie ich) oder etwas weniger Chili nehmen, wenn Gäste dabei sind, die Schärfte nicht so gern haben. Auch das Garam Masala konnten wir nicht ausfindig machen und haben unsere eigene indische Gewürzmischung mit den Hauptbestandteilen des Originals gemischt.
Alles ist erlaubt, solange es burgerlich ist! 😉
Viel Spaß beim Burgern,
das Burgermädchen
