Burgerbrötchen sind neben dem Fleisch, eins der wichtigsten Bestandteile eines Burgers. Ich liebe Brioche Buns und als bei mir das Burgerbuch “Burger Revolution” eintrudelte, musste ich diese natürlich direkt ausprobieren! Ich bin begeistert! Das Rezept ist einfach genial und auch ohne muskulöse Oberarme und wenig Übung im Brötchen backen habe ich den Teig in null Komma nix zusammen gegknetet und so einen samtigen Teigklops hergestellt. Dieses hübsche Ding kam danach in ihren Schönheitsschlaf und wurde anschließend zu perfekten Briochebuns weiterverarbeitet. Eindeutig mein liebstes Brioche-Rezept, das wirklich jeder hinbekommt, wenn er sich an das Rezept hält.
Und eben dehalb habe ich euch heute das Rezept dabei. Danke an den EMF Verlag, dass ich das Rezept mit allen Burger Lovern teilen darf! ♥
Brioche Buns
Zutaten
? 8 Buns:
- 100 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 90 g Rohrzucker
- 20 g frische Hefe, zimmerwarm
- 500 g Mehl Typ 550
- 2 Prisen Salz
- 80 g Butter, weich
- 2 Eier
- 3 EL Milch
- ggf. Semsam, Kümmel etc. zum Bestreuen
Zubereitung
⏱ 30 min + Back- & Ruhezeit: 2-3 Stunden
1 // Die Milch und das Wasser in der Microwelle kurz auf etwa 32-37°C erwärmen, sodass sich die Hefe darin wohlfühlt, ihr euch aber noch nicht daran verbrennen könnt. In der Wasser-Milch-Mischung dann den Zucker und die Hefe auflösen und für 15 Minuten ruhen lassen.
2 // In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Salz vermengen und die weiche Butter in kleinen Stücken dazu geben und verkneten bis es krümelig wird.
3 // Das Ei kurz mit einer Gabel schaumig aufschlagen und zum Mehl dazu geben.
4 //Die Hefemilch auch zum Mehl dazu geben und alles kräftig durchkneten bis der Teig glatt und seidig ist.
5 // Den Teig dann für 60 Minuten abgedeckt an einen warmen Ort ruhen lassen. Ich habe ihn zum Beispiel einfach bei ca. 20-30°C in den Backofen getan. Dabei aber bitte beachten, dass ihr einen Kochlöffel in die Tür klemmt, damit die Wärme auch entweichen kann. Wenn es Winter ist kann er auch einfach an die Heizung gestellt werden.
6 // Nach der ersten Ruhezeit den Teig in ca. 8 Teile portionieren und zu Kugeln formen und auf ein Backblech legen (2 Bleche à 4 Buns). Die Kugeln nochmal 60 Minuten ruhen lassen.
7 // Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober- Unterhitze) vorheizen. Die 3 EL Milch mit einem Ei verqwirlen und die Teiglinge damit bepinseln und gerne nach Wunsch auch mit Sesam bestreuen.
8 // Die Brioche Buns für 10-15 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
INFO: Dies war das vegetarische Rezept zu den Brioche Buns. In der Burger Revolution findet ihr aber zu diesem, als auch zu allen anderen Rezepten immer auch eine vegane Variante!
Die Buns sind sehr süß und super fluffig und meiner Meinung einfach perfekt! Wenn ihr es fluffig, aber nicht ganz so süß mögt, dann halbiert die Menge des Zuckers einfach. 🙂
Die leckeren Brioche Buns habe ich übrigens für den Veggie Burger “Holy Holi” verwendet.
Viel Spaß beim Burgern,
das Burgermädchen
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