Der geschmackliche Unterschied von gekauften und selbstgemachten Burger-Brötchen ist enorm und lohnt sich somit auf jeden Fall. Außerdem hat man die Möglichkeiten die Brötchen beliebig zu gestalten, z.B. mit Sesam-, Nigella-Samen, Kürbis-Kernen oder ohne etwas.
Das Beste ist, dass man die Teiglinge mit Butter (leicht knusprige Brötchen), Öl (weiche Brötchen) oder Wasser (Rustikal) bestreichen kann und somit ganz unterschiedliche Brötchen erhält. Optisch sind die mit Butter und Öl nicht zu unterscheiden, wie jedoch im Bild zu sehen ist sieht das mit Wasser bestrichene rechts sehr rustikal aus.
Zutaten
für 6 Brötchen:
- 180 g Mehl (am besten Typ 550)
- 20 g Hartweizengrieß
- 40 ml Milch
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Hefe
- 5 g Butter
- 4 g Salz (entspricht ca. 1/2 TL)
- 10 g Zucker
- Optional: Samen oder Kerne zum Darüberstreuen
- Optional: etwas Butter, Öl oder Wasser zum bestreichen der Teiglinge
Zubereitung
Zubereitungszeit: 30 min + Back- & Ruhezeit: 110 min
- Hefe in lauwarmen Wasser (Zimmertemperatur) auflösen.
- Alle Zutaten (auch das Wasser mit der Hefe) in einer Schüssel verkneten.
- Den klebrigen Teig ca. 30 min in der Schüssel ruhen lassen. Er geht hier nur ein wenig auf!
- Mit etwas Mehl 6 Burger-Brötchen mit je ca. 56 g formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Optimal sind Teiglinge mit einem Durchmesser von ca. 8 cm.
- Die geformten Brötchen 60 min ruhen lassen, damit Sie nun deutlich an Größe zunehmen.
- Die Teiglinge mit Butter (leicht knusprige Brötchen), Öl (weiche Brötchen) oder Wasser (Rustikal) bestreichen. Optisch sind die mit Butter und Öl nicht zu unterscheiden, wie jedoch im Bild zu sehen ist sieht das mit Wasser Bestrichene rechts sehr rustikal aus.
- Optional: Mit Samen oder Kernen bestreuen.
- Brötchen bei 180°C (Ober- & Unterhitze) ca. 20-25 min im vorgeheizten Backofen backen.
- Am besten mind. 30 min abkühlen lassen, da die Burger-Brötchen dadurch schön fluffig werden und besser aufzuschneiden sind.
Habt eine schöne Rezeptwoche,
Maria & Perry
Zu den Gastbloggern:
Maria & Perry sind seit 2009 ein Paar, kommen aus der Nähe von Ludwigsburg und betreiben seit Anfang 2015 “Recipes & more“. Sie lieben gutes und gesundes Essen und wollen andere ebenfalls dafür begeistern. Doch das ist nicht alles: Sie informieren über wissenswerte Themen, Tipps und Tricks rund um das Thema Ernährung und vieles mehr.
