Burger sind ja ein ganz besonderes kulinarisches Phänomen. Man kennt sie rund um die Welt und in punkto Vielfalt und Variationsmöglichkeiten sind sie kaum zu überbieten. Ob Triple-Beef oder vegan, scharf oder fruchtig – Burger lassen sich für jeden Geschmack und jede Ernährungsform abwandeln. Am allerbesten sind Burger aber, wenn man sie von Grund auf selber macht – natürlich inklusive Brötchen. Für die Rezept-Woche auf RAWR-BRGR habe ich euch daher das Rezept für einen feurigen Puszta-Burger mitgebracht. Hier trifft fluffiges Weizen-Brötchen auf saftiges Beef, knackige Paprika, würzigen Rosmarin und geschmolzenen Gouda. Ein Burger-Traum sondergleichen!
Zutaten
für 4 Weizen-Brötchen:
- 100 ml Milch
- 25 g Butter
- 250 g Weizenmehl
- ½ Würfel Hefe
- 1 Ei
- ½ TL Salz
- 1 Prise Zucker
- etwas Sesam
für 4 Burger:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2-3 Stängel frischen Rosmarin
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Cayenne-Pfeffer
- 4 Blätter Kopfsalat
- 1 Tomate
- 4 Scheiben Gouda
- Gewürzgurken
- etwas Mayonnaise
- etwas Ketchup
Zubereitung
Zubereitungszeit: 40 min + Back- & Ruhezeit: 110 min
- Für die Buns zunächst Milch und Butter in einen Topf geben und bei geringer Hitze schmelzen lassen.
- Dann das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröseln. Die Milch mit der geschmolzenen Butter zugeben und alles mit einem Knethaken kurz verkneten. Diesen Vorteig abgedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Dann das Ei aufschlagen, verquirlen, ca 1 EL davon abnehmen und Beiseite stellen. Das restliche Ei gemeinsam mit Salz und Zucker zum Teig geben und diesen so lange kneten, bis er Blasen wirft und sich vom Rand der Schüssel löst. Den Teig abgedeckt 25 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln.Den Rosmarin fein hacken. Den Kopfsalat waschen und die Tomaten, sowie die Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
- Für die Patties das Rinderhack in eine Schüssel geben, die Paprika, die Zwiebeln und den Rosmarin zugeben, alles großzügig mit Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer würzen und gründlich verkneten.
- Die Hackmasse in 4 gleichmäßige Teile aufteilen und daraus gleichmäßige Burgerpatties formen. Diese für ein paar Minuten in die Gefriertruhe legen, damit sie beim Grillen ihre Form behalten.
- Den fertig gegangenen Brötchen-Teig in 4 Portionen teilen und zu gleichmäßigen Kugeln formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzten und nochmals 10 Minuten ruhen lassen. Den Backofen nun auch auf 180°C Umluft vorheizen.
- Vor dem Backen die Buns mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Dann für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- Während die Brötchen im Ofen sind, die angefrorenen Burgerpatties bei direkter Hitze auf dem Grill (oder notfalls bei hoher Temperatur in der Pfanne) von beiden Seiten scharf anbraten lassen. Dann bei indirekter Hitze (oder bei niedriger Temperatur auf dem Herd) langsam garziehen lassen. Den Käse dabei bereits auf die Patties geben und langsam schmelzen lassen.
- Sobald die Brötchen fertig gebacken und die Patties gar sind, können die Burger belegt werden. Dazu die untere Brötchenhälfte jeweils mit einem Salatblatt belegen, darauf die Patties mit dem geschmolzenen Käse geben und die Tomaten, sowie die Gewürzgurken darauf verteilen. Wer mag gibt auch noch ein paar Zwiebelringe darüber. Zum Schluss etwas Ketchup und Mayonaisse darüber geben und die obere Brötchenhälfte aufsetzen.
Lasst euch die Burger gut schmecken und
viel Spaß mit den weiteren Rezepten der Rezeptwoche,
Monica
Zur Gastbloggerin:
ich bin Monica Albrecht, Schwäbin, Foodbloggerin und Burger-Fan durch und durch. Auf meinem Blog Dila vs. Kitchen veröffentliche ich seit 2012 regelmäßig Rezepte und habe mich dabei unter anderem auch schon an so bekannten Klassikern wie dem BigMac und dem McRib versucht. Ehrensache, dass ich bei der Rezeptwoche auf RAWR BRGR dabei bin.
